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饮品营销技巧

同样是做菜单设计,一定要学会技巧。


粘黏性产品,就是各家都在做的产品,比如珍珠奶茶,你要在做得和目标竞争对手的产品一样好喝的前提下,比他们价格低一点,诱导别人购买,新品要做诱饵性产品,好喝还要有促销.......


在打造新品方面,饮品销售量很大一部分源于菜单设计,差异化饮品打造——适时推广——有效促销是新品热销的保障。新品推出必须考虑到产品颜值,口味,感官,成本,促销方案等一系列因素,否则,再完美的新品都有可能滞销。

如何把握顾客内心自己定制的“度”就是一个问题,既能让消费者感到舒服,又不能天马行空、随心所欲,最后点出的饮料自己都难以下咽,但糟糕的商品最终还得由商家承担责任。


为了避免个性定制造成的不良体验反过来影响商家和品牌的口碑,商家就必须设计一套点单方法和流程,控制顾客的定制行为在一个合理区间内,既有自由度,又不至于放飞自我。

一个常用的范式就是:选择一到两款经过市场检验过的畅销品作为基础款固定下来,在这个基础上加入其他可选的内容,分成几个产品线,但都不会跳出框架太多,口味能够保证。




当然,也有反其道而为之的案例,最终得到的饮料或者商品,口味不是目的,吸引眼球的视觉效果才是,进而引发社交网络的传播和扩散。

回到点单流程。聪明的商家往往会根据多次市场试验,打造一条核心产品线,在产品设计的原则里,这就是一根“金线”,某类产品先选好,接着搭配某几种配料,组合出的味道最好,整个点餐的逻辑和流程都需要让服务人员牢记在心,在点单环节为消费者提供快速精准的引导。




这就涉及到了服务方面,点单流程一定是简单的、清晰的,让顾客在定制的过程中得到清晰有效的说明和引导,才可以实现既有定制又有口味的最有结果。比如一点点奶茶就制定了一套完整、标准的话术和点餐流程,对店员进行培训,让顾客能够随时顺畅的和店员保持交流沟通,最终让顾客可以准确喝到自己定制的口味。