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“小而美”成餐饮业发展新趋势

   “小而美”正在成为餐饮行业发展的新趋势。业内人士普遍认为,餐饮行业已经迎来了多元化的时代,业态层出不穷、快速迭代,创业者只有不断创新才能保持竞争力。


数据显示,2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元,餐饮行业竞争加剧的同时,大品牌发展势头不如中小品牌。此外,主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现,运营玩法日趋多样。

  餐饮企业数量的快速增长,大量新兴品牌的出现,爆款产品的不断更新,产品细分越来越深。例如:外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。

互联网技术的高度应用,也改变了餐饮行业的发展。O2O的崛起为不同规模的餐饮机构提供了以流量为主的支持,有效带动餐饮行业整体的增收。现在,餐饮已经呈现出智能化发展趋势,从运营、推广到供应链、生产等各个环节,都变得更加科学,更加高效。


  这些新技术的运用以及消费群体的需求为行业带来了新的发展机遇。菜品从过去的大而全转向单品爆款;高颜值与营养并重的饮食特征;差异化的服务定位,定制化的需求满足成了越来越多食客的真实需求。


  调查显示,在餐饮消费中,年轻人并没有对大品牌有非常明显的偏好,中小餐品牌同样对年轻人有很强的吸引力。略显浮夸的色彩搭配,耳目一新的菜品设计,甚至是餐厅的整体装潢设计,这些都可能成为吸引顾客的原因。

  有此可见,小餐饮贵在一个“小”字,小行业市场竞争更小,市场营销成本更低,回报速度更快,团队幸福感更强!随着餐饮行业发展结构的变化,“小而美”的餐饮正在慢慢的占领者市场需求,小餐饮将成为未来餐饮行业的新潮流!